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很多人在购买洗蛋机时，听到它是使用的高压清洗原理就会有些担心，担心这高压清洗是否会对蛋品造成损伤。一般情况下，要想保证它的卫生安全，通常需要做到以下两点：一、毛刷应经常检查，在清洗不同蛋类时调整大小，以免太小造成清晰不面。其实，对于这点大家都可以放心，一般情况下这种问题是不存在的。

   这是由于清洗机的高压清洗有冷水和热水清洗之分，大的区别在于热水清洗加装了加热装置，利用燃烧缸把水加热，使用热水清洗不易留下污垢，在鸭蛋清洗中大多采用冷水清洗方式，如果是为了提高清洗效果也有的朋友选用热水清洗。

   所以，这样能是将蛋品清洗的更加干净而不会对其造成影响的。

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皮蛋适用人群

　　1、火旺者宜。

　　2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心管病、肝***患者少食。

　　皮蛋的食用禁忌

　　食用皮蛋应配以姜末和醋毒;皮蛋好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　如何挑选皮蛋

　　选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈***或浅红色为松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。小型洗蛋机是清洗蛋类产品的一种***设备，而这种设备使用的时间长了之后，它的卫生情况也是必须要注意的。

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那么熟开皮蛋又是啥?这能够说是黄冈地区的一种特产了，将皮蛋用碱和石灰裹起来贮藏一段时间后，等日子到了还要放在锅里面加热，熟了之后就直接可以吃了。c、采用的是新型断电保护型大功率电机，散热性能好，不会烧坏，温度过高自动断电保护电机。所以皮蛋也就有生开熟开之分了。

　　熟开皮蛋的制作方式比较繁琐，也不容易保存，虽然味道美极了但是没办法量产，所以知道的人非常少!